Le Marinate
Ricette da cinema : Le Ricette di MangiareBene
The Help - Torta di cioccolato
Tate Taylor
Siamo a Jackson, Mississipi dove fa ritorno, finiti gli studi universitari, Eugenia “Skeeter” Phelan (Emma Stone) con il sogno di diventare una scrittrice. Sua madre invece desidera che trovi marito e si sistemi come lo hanno già fatto tutte le altre sue amiche sposate da tempo e con bambini.
Skeeter non ne vuole proprio sapere e trova lavoro nel giornale locale dove cura una rubrica di economia domestica. Non essendo una perfetta padrona di casa decide di farsi aiutare da Aibileen (Viola Davis), che presta servizio dalla sua amica Elizabeth (Ahna O’Reilly). Si rende così conto come le domestiche di colore vengano trattate in maniera discriminatoria. Decide quindi di scrivere un libro che raccolga la testimonianza di altre domestiche di colore che da sempre si prendono cura delle famiglie della zona, allevando i loro figli che le amano teneramente e gestendo le loro case con grande competenza. All' inizio Aibileen è riluttante a farlo perchè ha paura delle conseguenze ma poi prende coraggio ed inizia non solo ad aprire il suo cuore a Skeeter ma a coinvolgere anche altre domestiche fra cui Minny (Octavia Spencer), la migliore cuoca di Jackson. Attraverso i loro racconti vengono così fuori tanti episodi di queste loro esperienze domestiche che scuoteranno la società razzista di questa cittadina.
Minny ricorda quando mentre infuriava un uragano non le fu permesso di usare il bagno di casa riservato solo ai suoi padroni bianchi (il suo si trovava in giardino) e l'aver usato quello dei suoi padroni le costò il licenziamento in tronco. Il giorno dopo decise di presentarsi dalla sua ex padrona portandole in regalo la sua torta preferita: quella di cioccolato.
Solo che questa volta aveva aggiunto un ingrediente particolare, che le svela mentre sta mangiando l'ultimo boccone.
Una tremenda vendetta...
La torta di cioccolato
Questa è la ricetta di Lee Ann Flemming, la pasticcera ufficiale del film. Manca ovviamente l'ultimo ingrediente.
Ingredienti
Per 6 persone
1 rotolo di Pasta Brisée Valle'
300 gr di zucchero
3 cucchiai cacao amaro
4 cucchiai di Valle' + burro fuso
2 uova grandi, sbattute
200 ml latte evaporato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/4 di cucchiaino di sale
panna montata
Procedimento
Scaldate il forno a 180°. Foderate la tortiera imburrata e infarinata con la pasta brisee'. Punzecchiatela con una forchetta, ricopritela con la carta forno su cui verserete dei fagioli secchi e fatela cuocere per circa 15 minuti, rimuovete poi la carta con i fagioli e infornatela per altri 5 minuti.
Nel frattempo in una ciotola montate le uova con lo zucchero, il cacao, il burro, il latte evaporato, la vaniglia e il sale fin quando risulta bello cremoso. Versate questa crema sul fondo della torta, rimettetela in forno e fatela cuocere per altri 45 minuti. La torta è pronta quando i suoi bordi risultano sodi al tatto mentre il centro leggermente tremolante. A metà cottura ricoprite i bordi della torta con dell'alluminio in modo che la pasta non colorisca troppo. Lasciate la torta raffreddare bene prima di servirla. Se volete, decoratela con un ciuffo di panna montata.