di Sofia Coppola

Basato sull' omonimo romanzo storico di Antonia Fraser, che ci mostra questa sventurata regina sotto una altra luce, rendendola profondamente umana. Il film inizia con la giovannissima arciduchessa austriaca Maria Antonietta ( Kirsten Dunst ), che a soli 14 anni, ovviamente per ragioni politiche, viene fatta sposare in un giorno di maggio del 1770 al Delfino di Francia ( Jason Schwartzman ) di solo un anno più vecchio di lei. Catapultata di colpo in un ambiente ostile e completamente impreparata agli intrighi e petegolezzi della corte francese, così diversa da quella austriaca, viene presto presa di mira da gran parte della nobiltà a causa dei suoi atteggiamenti frivoli e superficiali. Inoltre non viene per nulla aiutata da suo marito, uomo pio e imbranato, che per ben 7 anni non riesce a consumare il matrimonio. Questo fatto portò ancor di più critiche e biasimi alla povera Maria Antonietta la quale, non avendo dei buoni consiglieri, per scappare a questo mondo ostile sempre di più si dedicava a giocare d' azzardo ed a organizzare balli e feste dispendiosissime.
Diventata regina nel 1774, non riesce a far breccia nel cuore del popolo, che continua a esserle ostile per il fatto che è straniera e per il suo comportamento frivolo. Schieratasi con la nobiltà più reazionaria e intransigente, allo scoppio della Rivoluzione, nel 1789, viene imprigionata e condannata a morte.
Storicamente i petits fours vengono serviti per la prima volta a Versailles proprio durante il regno di Luigi XVI e di Maria Antonietta.

Petits fours

Ingredienti

125 gr.di zucchero
125 gr di farina
4 uova,separate
sale, un pizzico
scorza di limone grattugiata
gelatina di albicocca o fragole.

la copertura
500 g zucchero al velo
100 g di gelatina di albicocca o di fragole
4 cucchiai circa di acqua di fiori di arancio
4 gocce colorante per uso alimentare
frutta candita: ciliegie, cedro e scorzette d'arancia per decorare

Procedimento

Con l'aiuto del frullino elettrico, montate lo zucchero coi rossi d'uovo finché il composto non diventa chiaro, triplica il suo volume e lo zucchero si è completamente sciolto. Ci vorranno almeno cinque minuti. Aggiungete la farina setacciata amalgamate bene ed infine unitevi gli albumi che avrete montati a neve ben ferma e, aiutandovi con un cucchiaio di metallo, incorporateli con delicatezza mescolando dal basso verso l'alto. Versate il tutto in uno stampo rotondo di circa 25 centimetri di diametro, imburrato e infarinato. Fate cuocere in forno a 150 gradi per circa mezzora. L'impasto è pronto quando infilandovi uno stecchino di legno, ne esce pulito e asciutto. Fuori dal forno, sformatelo e fatelo raffreddare su di una gratella.
Tagliate in 3 strati uguali la torta e farcitela con della gelatina di albicocche o di fragole.
Poi con l'apposita formina da dolci dal diametro di circa 4 cm ritagliate i petits fours.
In un pentolino sciogliete 100 g di zucchero a velo con la gelatina di albicocche o di fragole su del fuoco dolce mescolando con un cucchiao di legno fino a quando, prendendo un po' del composto fra le dita, non si formi un filo. In una ciotola lavorate, aiutandovi col frullino elettrico, il resto dello zucchero a velo aggiungendo goccia a goccia l'acqua di fiori di arancio in modo da ottenere una glassa consistente. È molto importante che l'acqua venga aggiunta poco per volta. Se per caso vi fosse scappata la mano, non fate altro che aggiungere dell' altro zucchero a velo.
Per ultimo amalgamate bene con il colorante rosso, solo se avete usate la gelatina di fragole.
Spenellate ora tutta la superficie dei petits fours con la gelatina di albicocche o di fragole intiepidite. Versate poi al centro un po' di glassa e stendetela con l'aiuto di una spatola dalla lama di metallo ricoprendo totalmente i vostri petits fours. Mettete i petits fours in frigorifero per circa mezzora in modo che la glassa si asciughi bene e poi decorate a vostro piacimento con la frutta candita.