Le Marinate
Ricette da cinema
Mare dentro: Filloas alla crema
di Alejandro Amenábar
Amenábar porta sullo schermo la storia vera di Ramón Sampedro, mirabilmente interpretato da Javier Bardem, rimasto a 26 anni completamente paralizzato a causa di un tuffo in mare.
Dopo 26 anni di vita trascorsa immobile in un letto, accudito con amore dalla cognata e da tutta la famiglia, decide di chiedere l'eutanasia ed inizia una battaglia legale contro lo Stato per il diritto a morire con dignità. Ramón è un uomo di grande intelligenza, di una certa cultura (scrive poesie) e con tantissimi amici. Tra questi c'è Rosa (Lola Duenas), una giovane madre separata che diventerà amica sua negli ultimi tempi della sua vita e sarà quella che gli porgerà il bicchiere di cianuro per aiutarlo a morire. Prima di farlo però, Rosa ce la mette tutta per convincerlo a continuare a vivere e lo ricopre di mille attenzioni.
Una mattina gli porta le squisite "filloas" alla crema appena fatte, le tipiche crêpes della Galizia, dolci e sottilissime, che si riempiono di crema pasticciera e si arrotolano su sè stesse.
Filloas alla crema
Ingredienti
Per 4 persone
Per la filloas
4 uova piccole
250 grammi di farina
500 ml di latte
2 cucchiai colmi di zucchero
la crema pasticcera
500 ml di latte
150 g di zucchero
4 rossi d'uovo
70 g di maizena
1 g di vaniglia
1/2 scorza di arancia
Procedimento
Sbattete bene le uova. Aggiungete lo zucchero e la farina, e mescolate bene in modo che non si formino dei grumi. Per ultimo aggiungete il latte, poco alla volta.
Lasciate riposare al fresco per mezz'ora e procedete come per qualsiasi crêpe.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera mescolando in una pentola uova, zucchero e maizena. Versateci sopra il latte bollente, portate tutto in ebollizione per almeno 2 minuti mescolando continuamente e aggiungete per ultime la scorza di arancia grattata e la vaniglia.
Farcite ogni filloa con la crema pasticcera intiepidita e arrotolatele poi su loro stesse.