Le Marinate
Ricette da cinema : Le Ricette di MangiareBene
Kill Bill: Sushi di Hattori Hanzo
di Quentin Tarantino
" La sposa"( Uma Thurman) risvegliatasi dopo quattro anni di coma si mette alla ricerca della squadra di assassini che l'ha ridotta in fin di vita ammazzando il marito e il figlio che portava in grembo. Si vuole vendicare, e messasisi alla ricerca degli assassini riesce a farne fuori due. In Kill Bill 2 continua il suo viaggio per finire di compiere la sua vendetta.
Ricco di azione e di combattimenti mozzafiato, il film, presenta anche dei momenti distensivi che serve a fornirci più dettagli sulla storia della "sposa".
Per esempio, quando ricerca il famoso costruttore di spade Hattori Hanzo ormai in pensione e che ha aperto un Sushi bar a Okinawa. Mentre Hanzo(Sonny Chiba) le prepara un sushi si svolge una esilarante conversazione tra i due con il risultato che "la sposa" riesce a farsi fare una spada che lui immodestamente ritiene capace di tagliare perfino Dio!
Sushi di Hattori Hanzo
Ingredienti
Per 4 persone
per il riso
400 gr riso Itahikari
4 cucchiai di sake
10 cucchiai di Aceto
6 cucchiai di zucchero
4 cucchiaini di sale
1 ventaglio
il ripieno
100 gr filetto di orata
100 gr filetto salmone
100 gr ventresca di tonno
1 foglio alga yakinori
rafano grattugiato
soia
zenzero sottoaceto
Procedimento
Preparazione del Riso:
Versate il riso in una terrina, lavatelo bene e sgocciolatelo. Ripetete questa operazione fino a quando l' acqua risulterà completamente limpida. Dopodiché versate il riso in uno scolapasta e lo lasciate scolare per mezzora. Trascorso questo tempo mettete in una pentola il riso con una stessa quantità di acqua fredda, unite il sake, coprite e portate a bollore. Quando il riso bolle, abbassate la fiamma e fate cuocere ancora per 15 minuti. Poi spegnete il fuoco e lasciate riposare, sempre coperto per altri 15 minuti. Nel frattempo fate sciogliere in un pentolino a fuoco basso l'aceto, lo zucchero ed il sale. Quando questi due ultimi sono ben sciolti togliete il pentolino dal fuoco e fate raffreddare. Prendete ora un grande tagliere o vassoio di legno, inumiditelo bene e stendeteci sopra il riso caldo allargandolo bene con l'aiuto di un cucchiaio di legno inumidito. Spruzzateci poi sopra in modo uniforme l'aceto, mescolando più volte con il cucchiaio di legno. Sventolate continuamente con un ventaglietto in modo che l' aceto evapori ed il riso si raffreddi velocemente. Rimarrà così bello lucido. Non è necessario usare tutto l'aceto in quanto il riso deve rimanere appiccicoso e compatto. Copritelo poi fino al momento dell' uso con un panno morbido.
Preparazione del pesce:
Comprate il pesce, che deve essere freschissimo, già sfilettato dal vostro pescivendolo di fiducia. Tagliate i pesci a fettine sottili e tagliate il foglio di alga in modo da ricavarne dei rettangoli (6 x4 cm circa) della stessa misura.
Montaggio del sushi
Inumidite le mani con acqua e aceto in modo che il riso non si appiccichi, e formate dei cilindretti di riso su cui appogerete una fettina di pesce. Disponeteli su un vassoio gli uni vicini agli altri. In ciotoline a parte mettete la soia, lo zenzero sottaceto, il rafano grattugiato.
Ogni commensale intingerà i pezzetti di sushi nella salsa di soia per renderlo più saporito e poi intercalerà ogni boccone col rafano e lo zenzero, se lo vorrà.