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Habemus Papam! - Bomboloni alla crema
Nanni Moretti
I cardinali, riuniti in conclave, stanno eleggendo il nuovo papa. Dopo diversi giorni di fumate nere, finalmente la fumata bianca: Habemus papam!
La scelta è ricaduta sul cardinale Melville, magistralmente interpretato da Michel Piccoli, il quale, pur non sentendosi all'altezza, accetta a malincuore la nomina. Ma al momento di benedire la folla festante in piazza san Pietro, non ce la fa proprio a uscire sul balcone, emette un urlo straziato e scappa rinchiudendosi nelle sue stanze. Un fatto così non era mai accaduto in Vaticano e i cardinali non sanno bene come affrontarlo.
Dopo diverse riunioni, decidono di contattare lo psicologo più bravo di Roma (Nanni Moretti) perchè lo aiuti a superare questo choc.
Impossibilitato dal rigido cerimoniale vaticano a svolgere come si deve il suo lavoro, lo psicologo suggerisce di fare seguire il papa da sua moglie (Margherita Buy), ottima psicoanalista, nel suo studio di Roma. Dopo molte titubanze il portavoce della Santa Sede acconsente di fare uscire il Papa in incognito dal Vaticano per effettuare queste sedute. Ma il Papa, approfittando di una distrazione delle sue guardie del corpo, riesce a sfuggire alla loro sorveglianza. E, dato che nessuno lo conosce, gira per Roma in autubus, in metropolitana scoprendo una umanità che lo affascina.
Riesce perfino a sedersi in un bar e godersi in santa pace il suo capuccino con un bombolone alle crema...
Bomboloni alla crema
Ingredienti
200 g di farina
50 g di burro
20 g di lievito di birra
80 ml di latte
3 rossi d'uovo
un cucchiaino di zucchero
un buon pizzico di sale
olio di oliva per friggere
crema pasticcera
Mettete in una tazza il lievito con una cucchiaiata della farina e, stemperandolo con un poco di latte tiepido, fatelo lievitare in un luogo caldo fino a quando avrà raddoppiato il suo volume. Poi versate in una ciotola il burro, a temperatura ambiente, e lavoratelo bene con un mestolo, gettandovi i rossi d'uovo uno alla volta, poi il resto della farina, il lievito, il latte poco per volta, il sale e lo zucchero, lavorando energicamente il composto con la mano infarinata fino a che non si stacca dalle mani e dalla ciotola (se invece avete l' impastatrice, fate fare tutta la fatica a lei!). Versateci sopra un velo di farina comune e fate lievitare di nuovo fino a quando ha raddoppiato il suo volume. Versate poi il composto su di un piano infarinato e con l'aiuto del mattarello tiratelo ad uno spessore di 1/2 cm e usando una formina rotonda di circa 7 cm di diametro, ritagliate dei dischi e fateli lievitare ancora per un ora ricoperti con un canovaccio, devono di nuovo raddoppiare di volume. Friggeteli in abbondante olio e, quando belli dorati, scolateli su della carta assorbente, farciteli con la crema pasticcera con l' aiuto di una tasca da pasticciere e spolverizzateli con zucchero a in polvere.