Le Marinate
Ricette da cinema : Le Ricette di MangiareBene
Gran Torino - Involtini vietnamiti
Clint Eastwood
Walter Kowalsky (Clint Eastwood), vecchio reduce della Guerra in Corea, abita in un quartiere completamente colonizzato da immigrati vietnamiti. Vedovo da poco non ha rapporti buoni nè con i figli con cui non riesce a comunicare nè soprattutto coi suoi vicini di casa, la famiglia Lor di etnia Hmong, che lui detesta e che si diverte ad apostrofare con pesanti affermazioni razziste.
Unica sua passione, oltre alla birra e al suo cane Labrador, è una Ford Gran Torino che lui conserva curatissima nel garage di casa. Ma una sera il timido Tao, figlio dei suoi vicini, è costretto da una banda di bulli cappeggiata da suo cugino a dimostrare il suo coraggio rubandogliela. Walt, accortosi, gli punta il fucile in faccia e lo fa fuggire. Rimane però sorpreso da come la famiglia di Tao reagisce a questo evento: poco alla volta realizza che ha cose più in comune con i suoi vicini che con i suoi stessi figli. La svolta avviene quando evita altri sorprusi di questa gang verso Tao e sua sorella Sue guadagnandosi così la gratitudine della famiglia e di tutto il vicinato. Il giorno del suo compleanno, Sue lo invita a casa sua per festeggiarlo ed è questa l'occasione che lo porta a ricredersi da tutti i suoi passati pregiudizi e che gli permette di stabilire un rapporto di affetto, di rispetto e di protezione verso questa famiglia.
Scopre anche che la loro birra è altrettanto buona di quella americana e che i loro involtini sono profumati e squisiti. Ben diversi dalla carne affumicata che si preparava da solo...
Involtini vietnamiti
Ingredienti
12 crepes di carta da riso (si trovano nei supermercati)
Per il ripieno
90 g germogli di bamboo a bastoncini
1 porro tritato finemente
1 carota a listarelle
70 gr. funghi shiitake
300 gr di cavolo cinese a listarelle
2 cucchiai olio di arachide
Per la salsa:
1 cucchiaio di zucchero
un pizzico di gluttamato monosodico
1/2 cucchiaio di salsa di soia
un pizzico di sale
2 cucchiai di brodo di pollo
1 cucchiaio di olio di arachidi
Per la salsa:
1 cucchiaio di zucchero
un pizzico di gluttamato monosodico
1/2 cucchiaio di salsa di soia
un pizzico di sale
2 cucchiai di brodo di pollo
1 cucchiaio di olio di arachidi
Procedimento
Prendete le crepes di carta di riso e ammorbiditele appoggiandoci sopra un panno bagnato e ben strizzato. Comunque seguite le istruzioni sulla confezione.
Preparate il ripieno lavando bene le verdure e poi tagliandole a striscioline molto sottili. In una padella poi friggete i funghi, precedentemente fatti rinvenire in acqua, nell' olio di arachide per circa 30 secondi, aggiungete poi le verdure e fate cuocere per un altro minuto e versateci sopra tutti gli ingredienti della salsa e fate cuocere sempre a fuoco vivace fino a quando il liquido non evapora del tutto. Aggiustate il sale ed il pepe e trasferitele in una ciotola. Fate raffreddare completamente e, prima di usare questo composto come ripieno degli involtini, strizzatelo bene in modo da fargli perdere il liquido in eccesso.
Disponete sulla parte inferiore di ogni crêpe un cucchiaio e mezzo del ripieno, piegatene in dentro 3 lati e arrotolatela strettamente sigillando il margine superiore con un collante ottenuto sciogliendo 1 cucchiaio di farina in uno di acqua fredda e diluendo il tutto con 2 cucchiai di acqua bollente.
Friggete gli involtini in abbondante olio bollente, sgocciolateli ben dorati, e serviteli ben caldi accompagnandoli con una salsa al peperoncino dolce che trovate in qualsiasi supermercato.