di Robert Altman

Campagna inglese, inverno dell'anno 1932.
A piccoli gruppi arrivano gli ospiti invitati a trascorrere un week-end di caccia a Gosford Park dai McCordle's.
Sir William (Michael Gambon) è un ricchissimo self-made man sposato a Lady Sylvia (Kristen Scott-Thomas) una raffinata aristocratica più giovane di lui. Gli ospiti si sistemano nelle eleganti camere della mansion mentre i loro personali valletti trovano posto nel piano inferiore, affollando cucine e corridoi. Fra gli ospiti emerge la figura della contessa di Trentham (Maggie Smith), che prova del rancore nei confronti di sir William per essere finaziariamente dipendente da lui; Freddie Nesbitt (James Wilby), che cerca di ricevere appoggi finanziari dal padrone di casa; Ivor Novello (Jeremy Northam), un attore di avanspettacolo e Morris Weissman (Bob Balaban) un produttore di film americano.
Durante la notte viene assassinato un membro di questo aristocratico gruppo. Nessuno degli ospiti viene particolarmente colpito da questo fatto: sono solo preoccupati per le conseguenze che questo avvenimento apporterà nelle loro vite. L'unica sconvolta è Mary (Kelly McDonald), la cameriera personale di lady Trentham, che scoprendo vari segreti nella vita degli ospiti, fa sì che questo misterioso delitto venga risolto.
Uno dei piatti serviti la sera del delitto sono queste squisite quaglie, che vengono sempre preparate in ogni casa aristocratica inglese durante i "shooting week-end", week-end di caccia.

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Quaglie alla Gosford Park

Ingredienti

Per 6 persone

4 quaglie pulite e private delle interiora
8 fette di lardo
6 prugne in scatola snocciolate
1 cucchiaio di miele di acacia
uno scalogno
un bicchiere di Sherry
3 cucchiai olio di oliva
sale e pepe q.b.

Procedimento

Scaldate in un pentolino 1 cucchiaio d'olio, unite lo scalogno tritato finemente e fate cuocere a fuoco basso fino a quando è diventato trasparente. Aggiungete le prugne snocciolate, un cucchiaio di miele, un pizzico di sale, un bicchiere di acqua bollente e fate cuocere il tutto per 3-4 minuti. Togliete dal fuoco, e quando tiepido, frullate il tutto e tenete da parte.
Avvolgete poi ogni quaglia con 2 fettine di lardo, adagiatele in una teglia, fatele dorare su tutti i lati con gli altri due cucchiai di olio, bagnatele con lo Sherry, regolate il sale ed il pepe e fatele cuocere in forno a 180 gradi per circa 40 minuti. Quando le quaglie sono dorate, sfornatele e mettetele sul vassoio di portata, possibilmente di argento. Sciogliete i fondi di cottura della carne a fuoco vivace, aggiungete le prugne frullate, amalgamate bene e versate questa salsa in una salsiera filtrandola attraverso un colino.