Le Marinate
Ricette da cinema
Babe, maialino coraggioso: Anatra all'arancia
Questo film incredibilmente bello parla della fattoria del Sig. Hogget dove tutti gli animali parlano come gli esseri umani.
Babe, appena arrivato, verrà adottato dai cani pastori e come loro imparerà a guardare il gregge. In questa fattoria in cui all'inizio tutti gli animali avevano un ruolo prestabilito, Babe porta lo scompiglio. Infatti, Ferdinand un'anatra simpaticissima cercherà di fare il gallo per diventare indispensabile e non finire così sul tavolo di qualcuno e Babe parteciperà al campionato mondiale di cani pastori!
Anche il pranzo di Natale sarà un po' diverso dal solito e al posto del maialino al forno, per amore di Babe verrà sacrificata un anatra di nome Roxanne.
E' un film adatto a tutta la famiglia, pieno di poesia e di buoni sentimenti, che vi farà passare uno splendido Natale!
Anche se i Francesi non sono d'accordo, questo piatto fu introdotto in Francia dai cuochi di Caterina de' Medici andata in sposa a Enrico II di Francia, nel XVI secolo.
con la collaborazione di Silvia Barabaschi
Anatra all’arancia
Ingredienti
Per 4 persone
1 anatra di 1,5 kg
8 striscie di pancetta affumicata
1 carota tagliata a rondelle
1 cipolla tagliata a rondelle
Bouquet garni: prezzemolo, timo e alloro
sale e pepe
150 ml di vino bianco secco
300 ml di brodo di dado
La salsa:
2 zollette di zucchero
2 cucchiai di aceto
1 arancia spremuta
1/2 limone spremuto
buccia di 1 arancia
Procedimento
Adagiate l'anatra in una teglia foderata con le fette di pancetta, la carota e la cipolla. Aggiungete il bouquet garni e condite con sale e pepe. Cuocete per 15 minuti girando l'anitra di tanto in tanto in modo che arrostisca su tutti i lati.
Aggiungete poi il vino bianco secco e, quando sarà evaporato, il brodo di pollo (va bene anche quello di dado). Portate a ebollizione, coprite la teglia con il foglio di alluminio e finite di cuocere in forno per circa un'ora a 180 gradi. Adagiate l'anatra su di un piatto di portata e versatevi sopra la salsa all'arancia.
Per la salsa: mettete in una piccola casseruola 2 zollette di zucchero bagnate con 2 cucchiai di aceto e fatele caramellare. Aggiungete il fondo di cottura dell'anatra (cipolla carota e pancetta) ed il succo di arancia e di limone e fate bollire il tutto. Togliete la salsa dal fuoco, frullatela e passatela al colino.
Aggiungete per ultimo la buccia dell'arancia tagliata a striscioline sottilissime e fatta sbiancare in acqua bollente per 5 minuti.
Accompagnate l'anatra con patate al vapore.