Le Marinate
Sapori d’avventura
Vellutata di carote arrostite al curry
Una vellutata veloce e facile, cremosa, non eccessivamente ricca ma dal sapore inteso. Il trucco sta nell'arrostitura iniziale.Ingredienti
Per 4 persone
750 g di carote, pelate e tagliate a grossi pezzi
2 grosse patate, non sbucciate ma tagliate a grossi pezzi
1 cipolla e uno spicchio d’aglio, tritati per un soffritto
1,5 litri di brodo vegetale: un buon dado va benissimo
1-2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
curry, facoltativo
Procedimento
Condite le carote e le patate con tre cucchiai d’olio circa e arrostitele a forno caldo (180° C) per 30-40 minuti o finché non siano cotte, girandole ogni tanto.
Nel frattempo soffriggete la cipolla e l’aglio in un po’ di olio e preparate il brodo vegetale.
Trasferite le verdure arrostite, la cipolla, il brodo caldo e il concentrato in un frullatore e riducete a crema.
Riscaldate e servite, aggiungendo alla fine una noce di burro e del curry. Come sempre, una spruzzatina di limone è per me essenziale. Una sera ho usato la paprika affumicata al posto del curry e ho arricchito la mia porzione con un cucchiaio di yogurt magro.
Note
Al posto delle carote ho anche usato la zucca arrostita profumando alla fine la vellutata con la salvia.
