Sabato, domenica e lunedì (… e martedì)

Dopo mesi di latitanza, ritorno sulle pagine di Mangiare Bene. Durante questa mia assenza ho avuto l’opportunità di riflettere su come sia evoluta la mia cucina in quest’ultimo anno. Ho sicuramente “sveltito” e “snellito” il mio modo di cucinare: tempi più brevi e/o preparazioni più semplici.
Certo, ogni tanto è bello indulgere in un brasato genuino, ad esempio, o in una teglia di lasagne fatte partendo da zero (ragù, sfoglia, besciamella ecc.): “slow-cooking” da vacanza, terapeutico e rilassante. Ma, nella vita di tutti i giorni, mi sembra che la maggior parte di noi opti per ricette veloci e in cui la manipolazione e la preparazione degli ingredienti siano ridotti al minimo.
Questo ovviamente non deve avvenire a discapito del “mangiare bene”.
Molto spesso basta un dettaglio differente per rendere eccezionale un piatto tutto sommato ordinario e che, magari, già conosciamo, come capita nella prima ricetta, le orecchiette con ciliegini, basilico e “bufala”. A volte, invece, può essere l’uso di ingredienti particolari, che non appartengono alla nostra usuale grammatica gastronomica, a trasformare completamente un piatto, rendendolo immediatamente esotico e intrigante, come nella seconda ricetta, un comune petto di pollo grigliato reso però memorabile dalle spezie indiane.

Preparando le orecchiette...

Spezie