Le Ricette

• Altri primi
• Roulade di spinaci e ricotta con salsa di pomodoro al burro
• Contorni
• Insalata di pomodori Marinda
• Dolci e dessert
• Crostata con i pinoli

In questi giorni i negozi ritornano ad essere stracolmi di verdure meravigliose e le fragole sono uno splendore. Fave da mangiare crude col pecorino e il salame; asparagi da intingere nella maionese, nella salsa olandese o in questa salsina di uova; piselli da stufare con cipollotti e lattuga; zucchine da trasformare in classicissime torte alla ligure o da gratinare velocemente al forno; fragoloni da trasformare in un semplice ma eccezionale gelato o da mangiare al naturale, accompagnandoli magari con creme fraiche e zucchero di canna.
La cucina della primavera dovrebbe tenervi allegramente occupati.
Per queste settimane ho pensato ad un menù vegetariano, lineare ed elegante. Si apre con una insalata di pomodori Marinda, una straordinaria qualità tipica della zona di Pachino, dalla croccantezza e intensità di gusto incredibili. Si prosegue con un piatto francesizzante ma in realtà americano di provenienza, una roulade di spinaci e ricotta e si chiude con una classica crostata italiana di pinoli.
Per altre idee guardate qui.

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