Le Marinate
Sapori d’avventura
Mousse al cioccolato pura e semplice
Questa è la mousse al cioccolato più semplice e più buona che conosca: leggera perché non ha panna, intensa perché non ha zucchero. È tratta da "French Provincial Cooking" di Elizebeth David.Ingredienti
Per 6 persone
120 g di cioccolato fondente al 70%
4 uova
Procedimento
Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria: la fiamma deve essere bassissima, l’acqua non deve neppure fremere.
Aggiungete i tuorli, uno ad uno, mescolando energicamente e poi gli albumi, già montati a neve – senza smontarli, ovviamente.
