Le Ricette

• Dolci e dessert
• Tarte de Cambrai
• La torta di mele di Ferrara di Anna Gosetti della Salda
• Torta di mele grattugiate, agrumi e fioretto di mais
• Torta di mele, noci e uvetta
• Torta di mele di Maria Rosa

Forse “la” torta per eccellenza, che fa immediatamente “cucina di casa” e che anche il più maldestro ai fornelli riesce a preparare bene.
Ne esistono moltissime versioni: con le mele a fettine o grattugiate nell’impasto o disposte sopra, con l’olio o col burro, con la cannella o con la vaniglia, con l’uvetta oppure con le mandorle o le noci ecc… Io non ho una mia preferita e dopo molti esperimenti mi sento di poter dire che in qualunque sua forma, è veramente sempre buonissima.
Su un punto però ho raggiunto una conclusione: per me solo mele Granny Smith che rimangono croccanti e sono piacevolmente acidule.

La parte prima : Le torte di carote

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