Le Marinate
Sapori d’avventura
Crema di cioccolato a arancia (Petits pots de chocolat a l'orange)
Questa crema è migliore se preparata il giorno prima e poi fatta riposare in frigo.Ingredienti
Per 6 persone
200 g di cioccolato fondente al 70%
25 g di burro ammorbidito
4 tuorli
400 ml di latte intero
40 g di zucchero
la buccia grattugiata di 1 arancia
1 cucchiaio di liquore all’arancia
Procedimento
Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria: la fiamma deve essere bassissima, l’acqua non deve neppure fremere.
Quando è sciolto mescolatelo e aggiungete il burro, i tuorli, il latte, lo zucchero, la buccia di arancia e il liquore. Mescolate molto bene. Filtrate il composto in cocotte imburrate o in un’unica pirofila da soufflè. Cucete a bagnomaria in forno già caldo (170) per 30 minuti o fino a che la crema si sia rassodata.
Fate raffreddare nel bagnomaria, fuori dal forno, e conservate in frigorifero.
