Valerio Manfredi

Valerio Manfredi, archeologo, docente di topografia antica, specialista del mondo greco, ha insegnato in varie Università italiane e straniere.
Ci ha affascinato e appassionato coi suoi romanzi di carattere storico, mettendoci a stretto contatto con personaggi che consideravamo distanti e irrangiungibili.

Lo chiamavano "pancotto" ed era una cosa che in campagna si dava ai bambini prima che inventassero gli omogeneizzati, ma una volta che i piccoli ci avevano preso gusto continuavano a mangiarlo anche dopo che gli erano spuntati i denti. Valerio ManfrediEra fatto di pane ammollato e poi cotto nel latte finché non diventava una specie di pappa, poi si aggiungeva abbondante parmigiano grattugiato e per finire un po' di olio crudo. Io me lo ricordo buonissimo e molto gradevole, profumato con gli odori persistenti di una vecchia cucina contadina.