Le Marinate
Amarcord : Le Ricette di MangiareBene
Valerio Manfredi
"si dava ai bambini prima che inventassero gli omogeneizzati"
Valerio Manfredi, archeologo, docente di topografia antica, specialista del mondo greco, ha insegnato in varie Università italiane e straniere.Ci ha affascinato e appassionato coi suoi romanzi di carattere storico, mettendoci a stretto contatto con personaggi che consideravamo distanti e irrangiungibili.
Lo chiamavano "pancotto" ed era una cosa che in campagna si dava ai bambini prima che inventassero gli omogeneizzati, ma una volta che i piccoli ci avevano preso gusto continuavano a mangiarlo anche dopo che gli erano spuntati i denti. Valerio ManfrediEra fatto di pane ammollato e poi cotto nel latte finché non diventava una specie di pappa, poi si aggiungeva abbondante parmigiano grattugiato e per finire un po' di olio crudo. Io me lo ricordo buonissimo e molto gradevole, profumato con gli odori persistenti di una vecchia cucina contadina.