Maccheroni alla Casanova

A duecento anni dalla scomparsa del più grande amatore italiano, mi piace riportare qualche suo pensiero tratto dalla sua autobiografia " Storia della mia vita".

"Coltivare i piaceri dei sensi è stata per tutta la vita la mia principale occupazione…"
"Ho molto amato anche la buona tavola ed insieme tutte le cose che eccitano la curiosità…"
"Ho amato i piatti dal sapore forte: i maccheroni preparati da un bravo cuoco napoletano."

Preparando questo piatto dagli odori e sapori intensi lo ricordiamo. A lui che molto ha amato e molto si è fatto amare dedichiamo una serata speciale. A lui sovrano del piacere!

Ingredienti

Per 2 persone

200 g maccheroni
250 g pomodori pelati
50 ml olio di oliva
50 g olive nere snocciolate
50 g acciughe sottosale
1 cucchiaino concentrato di pomodoro
peperoncino rosso
sale

Procedimento

Lavate e dislicate le acciughe. In una casseruola soffriggete nell'olio il peperoncino a pezzetti e le acciughe che pesterete bene con una forchetta. Aggiungete i pomodori, le olive ed il pomodoro concentrato. Mescolate bene e fate cuocere a fuoco basso per circa mezzora. Condite con questo sugo i maccheroni che avrete scolato bene al dente.

P.S. Qualcuno suggerisce che nella Venezia del 1700 per maccheroni si intendano gli gnocchi. Siccome però Casanova specifica che il cuoco è napoletano… penso proprio che si riferisca al maccherone.