Le Ricette di MangiareBene
Valpolicella Classico
Il Valpolicella è uno dei vini italiani a Denominazione di Origine più venduti nel mondo, preceduto da un altro colosso del vino veronese, il Soave. Il Valpolicella nasce sulle colline a nord della città di Verona, dove sempre con le stesse uve (corvina veronese, rondinella e molinara più una percentuale di altre uve) si producono anche il Recioto e l'Amarone, glorie dell'enologia veneta. Il Valpolicella è un vino rosso di buona struttura che sopporta un moderato invecchiamento. I diversi sistemi di vinificazione utilizzati dai produttori veronesi hanno evidenziato le sue caratteristiche di versatilità: infatti è possibile reperire sia un Valpolicella giovane, d'annata, adatto a essere consumato con i piatti semplici della cucina estiva a una temperatura di 14-16°C, sia un Valpolicella più strutturato in grado di invecchiare agevolmente e di essere abbinato a primi piatti più saporiti come la tradizionale pasta e fagioli.
