Le Ricette di MangiareBene
Frascati Superiore
Il bianco di Frascati è da qualche anno di nuovo sinonimo di qualità a buon prezzo, dopo aver passato un periodo di relativo appannamento. Merito di nuovi produttori, nuove tecnologie di cantina, ma soprattutto di una raggiunta consapevolezza delle esigenze del mercato internazionale. La zona di produzione è compresa nei comuni di Frascati, Monteporzio Catone, Grottaferrata e, in parte, di Montecompatri e della stessa Roma. I vitigni utilizzati sono la malvasia bianca di Candia e/o trebbiano toscano in quantità non inferiore al 70%, con possibili aggiunte di greco e malvasia del Lazio. Nel bicchiere si presenta color giallo paglierino, con sentori di frutto a pasta bianca e fiori di campo ed una bocca fresca e di buona sapidità. Abbinatelo a delle preparazioni di mare o ad un piatto tradizionale come la stracciatella.
