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Crotto Ombra

Questo formaggio prende il nome dai luoghi dove viene riposto a stagionare, le grotte della Valchiavenna.
Il microclima presente (una temperatura fresca e costante dovuta alle correnti dìaria) conferisce al formaggio un sapore tutto particolare, tipico.


Scheda tecnica
Area di produzione Valchiavenna
Periodo di produzione Tutto l'anno
Tipo Vaccino
Maturazione 5 mesi
Caratteristiche
  • Pasta morbida
  • Colore dal bianco al giallo, a seconda della stagionatura
  • Sapore dolce quando è fresco, più saporito quando più stagionato
  • Crosta sottile e fiorita
  • In vendita dal 15 agosto a fine anno
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