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Scimudin

Questo è il formaggio simbolo della cultura contadina, di gente semplice e tenace.
Nasce dalla lavorazione di piccoli quantitativi di latte che le famiglie erano solite conservare per sé, ricavando piccoli formaggi che conservano in cantina su assi di legno.


Scheda tecnica
Area di produzione Provincia di Sondrio
Periodo di produzione Tutto l'anno
Tipo di latte Latte vaccino pastorizzato
Maturazione Da 10 a 30 giorni
Caratteristiche
  • Pasta morbida e tenera
  • Colore bianco o giallo paglierino
  • Sapore dolce, delicato, fresco, di latte
  • Crosta asciutta e sottile cosparsa di caratteristica muffa bianca o grigia
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