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Olio Extra Vergine di Oliva Carli
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CARATTERISTICHE
L'Olio Extra Vergine di Oliva Carli ha un odore delicato, dal profumo di oliva senza punte aromatiche troppo pronunciate. Il sapore ha un gusto pieno di aromi delicati, dolce, mandorlato. Il colore è verde con riflessi dorati.
CONSIGLI D'USO
L'Olio Extra Vergine di Oliva Carli è ideale nell'uso in tavola, nelle insalate a crudo, perché è fragrante e ricco di profumo.
CONSERVAZIONE
Le condizioni sfavorevoli di conservazione dell'olio di oliva incidono sulla qualità. L'alterazione più importante è l'ossidazione, cioè l'irrancidimento. I principali fattori che favoriscono questa alterazione sono l'ossigeno, la luce, il contatto con alcuni metalli e gli acidi grassi liberi. L'olio Carli è sempre confezionato in recipienti nuovi e scrupolosamente puliti. I recipienti usati non vengono accettati di ritorno perché ritenuti non idonei ad essere riutilizzati. Noi usiamo bottiglie di vetro e recipienti in banda stagnata perché questi materiali permettono una maggiore stabilità delle caratteristiche organolettiche. Le bottiglie, inoltre, sono in vetro verde scuro così da ostacolare la penetrazione della luce e proteggere l'olio dalle radiazioni ultraviolette. Tuttavia è necessario che anche il cliente segua alcuni accorgimenti:
la temperatura di 10/20 gradi è considerata ideale per la conservazione;
la luce solare, diretta o diffusa, accelera l'ossidazione, per cui è meglio riporre la propria scorta in un luogo buio;
è buona norma tenere sempre chiuso ermeticamente il recipiente poiché vi sono animali come topi casalinghi e formiche che sono ghiotti di olio. Per i primi é necessario tenere chiuso il recipiente con l'apposito tappo controllandone periodicamente l'integrità, per le seconde bisogna fare attenzione perché spesso escono di notte ed una volta entrate nel recipiente vi cadono senza poterne più uscire;
sconsigliamo di versare il prodotto, se non per l'uso immediato, in oliere trasparenti, di cristallo o simili, in quanto sarebbe meno protetto che nelle apposite lattine e bottiglie in vetro verde.
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