Mangiare Bene

Le Ricette

• Pasta
• Bigoli al farro in salsa “Amelia 2005”
• Bigoli in Casso Pipa
• Lasagne in pasticcio di pesce “Massimo Alberini”
• Pappardelle al granso in salsa “puttanesca”
• Pasta con le sarde
• Tagliolini gratinati con filetti di sogliola
• Tortelli verdi con gamberi e verdure
• Tortellini di branzino al Martini dry con filangé di verdure
• Altri primi
• Sformato di gamberoni e zucchine
• Pesce
• Baccalà mantecato
• Calamaretti ripieni su letto di radicchietto e fagioli
• Ciotola di aragosta e frutti di mare al prosecco
• Lingue di baccalà in saor

Questo ristorante appartiene alla famiglia Boscarato dal 1961. La cucina dell’Amelia è una cucina prevalentemente di pesce, del quale si rifornisce quotidianamente a Chioggia, e la sua impostazione di base è di tipo tradizionale, in quanto attinge gran parte delle proprie specialità dalla cucina veneta. Per venire incontro al gusto della clientela, più esperta e ricercata, sono stati introdotti anche alcuni piatti della cucina “creativa”, che hanno riscosso e riscuotono un grande successo come, per esempio, l’insalata di capesante funghi porcini e rucola all’aceto balsamico, creata in occasione della cena per i sette Capi di Stato al Summit di Venezia 1987.
Oltre ai piatti più famosi dell’Amelia come i risotti di pesce, i bigoli in casso pipa, il baccalà mantecato, occasionalmente nel suo menù sono presenti ricette storiche come il baccalà in turbante, ricetta del 1600, o il pasticcio di pesce da una ricetta di Cristoforo da Messisbugo adattata ai tempi moderni da Massimo Alberini. Piatti e cucine differenti per soddisfare il maggior numero di palati senza però mai venire meno alle regole di una cucina fondamentalmente legata alle proprie tradizioni. Vasta è la scelta dei vini con più di 500 etichette di case non solo italiane ed europee, ma anche californiane, sudafricane, australiane e cilene. L’Amelia è inoltre nota per due iniziative di carattere culturale il “Premio Amelia” e “A tavola con l’Autore” che vedono premiati esponenti della cultura non solo italiana, ma mondiale quali Sciascia, Biagi, Borges, Chastel ecc.