Mangiare Bene

Le Ricette

• Antipasti
• Tronchetto di speck e germogli di ravanello
• Pasta
• Bigoli al torchio con bottarga e gamberi
• Maccheroncini all’ortolana
• Riso
• Risotto ai tartufi
• Altri primi
• Fagottini di verza
• Gnocchetti di farina saracena al tartufo
• Gnocchetti di montagna con ricotta affumicata in cialda di parmigiano
• Zuppetta al tartufo
• Pesce
• Fagottino tiepido di salmone all’aceto balsamico
• Carne
• Girello di manzo con ricotta e rucola
• Lombo di cervo con mostarda
• Lombo di coniglio alla rucola con verdure primaverili

All’origine intorno all’anno 1850 era una locanda di posta, ove i viaggiatori trovavano ristoro. La dedizione all’ospitalità è continuata con le generazioni successive ed è con Fabio Tacchella, Maestro cuoco, ed i suoi fratelli che il Ristorante Antica Pesa assume la foggia di un luogo conviviale in cui la Cucina è diventata la vera protagonista.
Fabio Tacchella dopo essersi diplomato col massimo dei voti alla scuola alberghiera di Bardolino muove i primi passi a diretto contatto con il famoso chef Giorgio Gioco. Dal 1980 affianca i genitori e da quel momento all’Antica Pesa si possono gustare accanto a tradizionali pietanze i piatti frutto della sua grande maestria ed inventiva. Tra le specialità del locale il risotto al tartufo nero dei Lessini, tagliata di filetto al tartufo, il baccalà in bocconcini con salsa all’aneto e olio del Garda e il cosciotto di maiale ripieno di fegato grasso di Mortara e tartufo di Norcia. Questi ultimi due piatti gli hanno valso il titolo di campione dei cuochi d’Italia, premio ambitissimo che lo porta a rappresentare l’Italia al famoso Bocuse d’Or di Lione, competizione mondiale che ogni anno incorona il migliore cuoco del mondo.
Ottima la scelta dei vini: prestigiose le etichette conservate nella cantina, altro fiore all’occhiello del ristorante, ed alla quale attende Riccardo Tacchella, esperto sommelier, che li abbina con cura e dovizia ai piatti serviti. Da non dimenticare la meditata selezione dei distillati.
L’Antica Pesa sapientemente ristrutturata conserva il fascino delle tradizioni ed il calore di un posto di ristoro e grazie alla creazione di Fabio è diventato uno dei ristoranti più rinomati in tutto il veronese.