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• Gnocchi di patate e barbabietola rossa su Fonduta al Bleu d'Aoste
• La Carbonada
• Polenta concia

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• Gnocchi di patate e barbabietola rossa su Fonduta al Bleu d'Aoste
• Polenta concia
• Seupetta di Cogne
• Pasta
• Penne alla Ressignon
• Carne
• La Carbonada

Dal 1966 gli spuntini e gli spizzichi con cui Arturo Allera, maestro di sci, voleva intrattenere gli amici che a lui cercavano di carpire i segreti dello sci, si sono trasformati in veri e propri pranzi. Lou Ressignon, spuntino in patois, a Cogne e in tutta la Valle d'Aosta è tappa obbligata per chiunque voglia assaggiare le specialità elaborate secondo le antiche ricette valdostane e i piatti più legati alla tradizione culinaria alpina.
Celebre è la soupetta à la Cogneintze a base di riso, pane semintegrale e Fontina, la Carbonada e la Sella d'agnello al forno con salsa al vino rosso. Arturo ne ha oggi trasmesso il segreto al figlio Davide mentre la figlia Elisabetta sovrintende ai clienti nella sala arredata con mobili dall'artigianato tipico impreziosito da pregiati pezzi di antiquariato. E, per chi lo volesse, si può ballare e chiacchierare in allegria fino a tardi nella sottostante taverna.

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