Mangiare Bene

Le Ricette

• Antipasti
• Cappelle di funghi porcini al cartoccio
• Insalata di fave e pecorino
• Altri primi
• Gnocchi di patate al sugo di carne
• Pappa al pomodoro
• Passato di peperoni gialli
• Polenta alle erbe
• Sformato di spinaci
• Dolci e dessert
• Bavarese con salsa di cioccolato

La storia di questo locale incomincia 19 anni fa quando Fabio Picchi decide di riversare i suoi sogni e le sue passioni nell'arte della gastronomia. Nasce così il Cibreo (nome preso da un antico piatto a base di rigaglie di pollo) dove Fabio, come il New York Times scrive, “parla come un poeta e cucina come un mago”.
La cucina del Cibreo è un raro esempio di assoluto rispetto della tradizione all'insegna dell'altissima qualità: i suoi piatti ispirati direttamente alla cucina familiare e quotidiana sono un inno al mangiare semplice dove vengono esaltati tutti quei sapori che molti di noi, abbagliati da altri tipi di cucina, abbiamo in parte dimenticato. Il passato di peperoni gialli, la zuppa di cavolo, il fegato lardellato e tanti altri suoi piatti suscitano tali emozioni gustative da elevarli in qualcosa di indimenticabile e vicino all'arte e a fare di Fabio Picchi il miglior cuoco di Firenze.
Miglior cuoco certamente ma anche con un grande cuore rivolto al sociale: da diversi anni si avvale della collaborazione di Marco Gherdini, un ragazzo Down, che con professionalità e bravura rende la cucina del Cibreo indimenticabile.
Ce ne fossero al mondo cuochi come Fabio!