Mangiare Bene

Le Ricette

• Antipasti
• Erbette strascicate su crostoni di pane
• La panzanella di Totò
• Pasta
• Pici con salsa di “nana”
• Altri primi
• Gnocchi alla portulaca
• Zuppa di ceci con erbette selvatiche
• Carne
• Coniglio al rosmarino

Lucignano, noto per il leggendario "Albero dell'amore", realizzato completamente in oro, è uno dei più suggestivi borghi della Toscana, costruito su una rocca, con le sue stradine, le case in pietra, i cortili fioriti, immersi in un silenzio senza tempo. L'Albergo Osteria "da Totò", a conduzione familiare, sorge sulla sommità della Rocca, con una suggestiva vista delle dolci colline toscane e della Val di Chiana. Immerso in un giardino all'antica il suo ristorante ben è noto agli appassionati della cucina tradizionale italiana. Le ricette proposte, infatti, mirano alla riscoperta degli antichi sapori, frutto della trasformazione quotidiana dei frutti dell'orto, del cortile, della terra. Le ricette, in buona sostanza, che hanno fatto grande la tavola italiana.
Lorenzo Totò è molto conosciuto ed apprezzato anche all'estero: in particolare in Giappone dove, per qualche tempo, è stato protagonista di un programma che trattava di enogastronomia italiana. Ha insegnato per tanti anni in una scuola alberghiera in Toscana ed oggi tiene corsi di cucina "alla scoperta dei vecchi sapori", nella Accademia di Arte Cuciniera nel suo albergo ristorante.
È autore, inoltre, di numerosi libri di cucina: gli ultimi pubblicati sono "Racconti di cucina. Ricette antiche" (pubblicati da Editrice Taro di Alessandria), già tradotto in inglese e giapponese (dalla TBS Britannica di Tokyo) e "Gosto, Matilde e la cucina di una volta. Le ricette con i doni dell'orto, del prato, del cortile, del bosco".