Nuova ricetta

• Tagliolini neri con ragù di ricciola, bieta selvatica, crema di basilico e salsa ai pistilli di zafferano ennese
• Panettoncino al pistacchio di Bronte con zabaione al passito e gelato alla ricotta
• Tartara di tunnina di Favignana con cernia di fondale uova di salmone affumicate e Marsala ristretto

Le Ricette

• Pasta
• Tagliolini neri con ragù di ricciola, bieta selvatica, crema di basilico e salsa ai pistilli di zafferano ennese
• Vermicelli di farina di mais con ragù di triglie
• Pesce
• Tartara di tunnina di Favignana con cernia di fondale uova di salmone affumicate e Marsala ristretto
• Dolci e dessert
• Panettoncino al pistacchio di Bronte con zabaione al passito e gelato alla ricotta
• Spuma ghiacciata al limone Interdonato con salsa alle fragoline di Maletto (Catania)
• Tortino caldo alle ciliegie di Marostica IGP e pistacchio di Bronte

Pietro d'Agostino, dopo avere frequentato la più prestigiosa accademia culinaria siciliana e avere fatto diverse esperienze in Italia e all' estero, torna nel 2003 nella natia Taormina
dove apre la Capinera. Le due sorelle, Giorgia e Cinzia lo
affiancano, la prima quale direttrice di sala e l’altra occupandosi della vasta cantina di vini con circa 600 etichette.
"Credo nella magia, quella del piatto, nel suo percorso dalla cucina al tavolo, e sino alla bocca. Dove gli ingredienti esprimono la loro storia e s'esaltano per la combinazione con cui la mia fantasia ha voluto proporli."
Così Pietro descrive il suo modo di intendere la cucina.
Un lavoro di meticolosa ricerca. Dedizione. Passione viscerale per il sapore, che si traduce in massima valorizzazione delle materie prime in arrivo dai presidi rinomati e dalle migliori aree di produzione. Lenticchie da Ustica, capperi da Pantelleria, il salame di Brolo,le mandorle di Noto, il cioccolato di Modica, la ricotta e i formaggi dei Monti Nebrodi, il sale da Mozia. O semplicemente dal mare dinanzi, che ogni giorno ci vizia con la profumata fragranza della spatola e dei ricci, che stillano succo prelibato e suggeriscono soluzioni inattese.
Una cucina del territorio dunque, rielaborata dal filtro della creatività personale che suscita grandi emozioni: una esperienza assolutamente da provare.

• Stampa la pagina »