Le Ricette

• Antipasti
• Flan freddo di peperoni rossi
• Peperoni in bagna cauda
• Altri primi
• Crema di asparagina
• Crema di luppolo
• Flan di spinaci
• Gratin primavera
• Tofeja
• Carne
• Carré di agnello al timo fresco
• Finanziera
• Spalla di sanato salmistrata
• Stinco di vitello giovane profumato al timo, prezzemolo e limone
• Dolci e dessert
• Amaretti morbidi
• Pesche ripiene
• Terrina di fragole al vino rosato

Questo ristorante appartiene da tre generazioni alla famiglia de Marchi. Fu infatti la nonna Teresa nel 1915 ad acquistare il vecchio albergo Tre Re, il cui nome antichissimo fa riferimento ai Re Magi.
Il figlio Ferruccio gli diede fama a partire degli anni trenta con una clientela locale e torinese e poi, subito dopo la guerra, con una clientela più vasta, anche internazionale: pescatori biellesi e torinesi molto abbienti che apprezzavano i bellissimi torrenti canavesani, industriali in visita di piacere o in cerca di emozioni gastronomiche e clienti Olivetti di ogni nazionalità. Il locale, nonostante lo sbocciare in ogni angolo di ristoranti più o meno improvvisati, è sempre stato sulla cresta dell’onda e conosciuto in ogni dove, in Italia e all’estero.
Il figlio di Ferruccio, Luciano , segue con grande amore e passione la tradizione di famiglia offrendo accanto ai piatti della cucina piemontese classica, alcuni altri di cucina più evoluta che si adattano alle nuove esigenze della clientela.

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