Mangiare Bene

Le Ricette

• Pasta
• Cappellacci di nocciole del Piemonte con pere Martin al vino rosso
• Altri primi
• Canelloni di polenta ripieni di verze e mortadella in salsa di parmigiano
• Patata novella all' uovo, piccola gratinatura al parmigiano col tartufo d' Alba.

E' una delle chef più brave al mondo: lo testimoniano le tre stelle Michelin che dal 1996 onorano la sua cucina.
Luisa Valazza si è letteralmente improvvisata ai fornelli. Laureata in lettere, per caso e per amore della sfida nel 1981 rileva, con suo marito Angelo, Al Sorriso e da lì incomincia la sua ascesa, mai interrotta. Cuoca autodidatta dunque ma con un percorso gastronomico che parte dalla cucina di casa sua per poi evolversi e perfezionarsi fino ad arrivare ai massimi livelli d’eccellenza. Mediaticamente è poco conosciuta perchè ama stare soprattutto nel suo ristorante anzi nella cucina del suo ristorante per seguire la perfetta esecuzione dei suoi piatti. Questo è un grande segno di rispetto per la clientela che spesso e volentieri percorre grandi distanze per conoscerla.
E' una donna di grande personalità ma nello stesso tempo è schiva ed ama mantenere un basso profilo come tutte le persone che valgono per davvero.
Nel suo ristorante Luisa esprime tutta la sua inventiva e abilità interpretando ai massimi livelli la tradizione regionale.
La sua è una cucina legata alla qualità delle materie prime, le migliori in assoluto, e all'alternanza delle stagioni dove la fragranza degli ingredienti, ricercati con cura nel territorio, rivivono nei piatti dal lei sapientemente creati tenendo però sempre presente che "un piatto deve avere un protagonista, ben individuabile, e comparse che ne valorizzino sapori e profumi”.
Piatti dunque perfetti nella loro semplicità ma indimenticabili: lo dimostrano le ricette che Luisa vi propone.