Mangiare Bene

Le Ricette

• Pasta
• Cappelletti della festa con farcia di sogliola al ragù di gallinella di mare
• Maccheroncini di Campofilone con ostriche, rana pescatrice e verdure di stagione
• Maltagliati con fagioli borlotti e astice
• Pasta con rana pescatrice e carciofi alla maggiorana
• Pesce
• Calamaretti farciti di scampi, ricotta ed erba cipollina
• Coda di rospo in porchetta
• Fagottini di ostriche in foglia di verza, gratinati, con salsa di sedano
• Filetti di sgombro grigliato con patate e pomodorini
• Gamberi imperiali su crema di ceci
• Orata all’anconetana
• Rana pescatrice stufata con finocchietto selvatico su letto di baggiana
• Rombo farcito di mantello di cavolo con zabaione di ostriche
• Sformato di gamberoni e zucchine
• Dolci e dessert
• Frutta caramellata gratinata con gelato di crema

Villa Amalia si trova al centro - sud della città, a 100 metri dal mare, in una villa dei primi del novecento circondata da giardino e cortile alberato; in cucina Angela, in sala Lamberto, esperto sommelier, coadiuvato dal figlio Fabrizio.
La cucina, di esemplare rispetto delle tradizioni ed innovativa creatività, propone in prevalenza piatti di pesce dell’Adriatico. Fra gli antipasti vale la pena di citare i fagottini di ostriche in foglie di verza, gratinati, con salsa di sedano e l’insalata di pesce e verdure, all' olio di collina e aceto balsamico. Fra i primi piatti i pilastri sono certamente i maccheroncini di Campofilone con ostriche, rana pescatrice e verdure, gli gnocchetti di patate al cerfoglio con filetti di triglia. Fra i secondi di maggiore successo, oltre allo stoccafisso all’anconetana è da non perdere la grigliata mista di pesci dell’adriatico servita su piccoli bracieri e..........il pescato del giorno. I dolci proposti sono sempre all’altezza del resto del pasto con la superba torta di mele tiepida con crema gelata al profumo di cannella. La cantina offre il meglio della produzione locale, nazionale con qualche etichetta internazionale.