Mangiare Bene

Le Ricette

• Carne
• Fritto di pollo e verdure
• Dolci e dessert
• Crema bruciata, mirtilli ghiacciati, ciliegie e meringhe

Enrico Bartolini, 28 anni, originario di Pescia, nonostante la sua giovane età, ha alle spalle molteplici e diverse esperienze. Dopo i primi stages nei grandi alberghi di Montecatini Terme, e diverse esperienze all'estero presso prestigiosi ristoranti nell’ambito dell’innovazione e della ricerca della raffinatezza culinaria, a 22 anni entra nella cucina delle Calandre per poi diventare executive chef della Montecchia della famiglia Alajmo.
Nel 2005 apre le Robinie insieme all’hair Stylist Aldo Coppola e nel 2007 ritira la gestione. Una sfida che già gli sta procurando enormi soddisfazioni: riceve il premio come ristorante dell’anno dal golosario di Paolo Massobrio e Marco Gatti. Entra nella guida ai ristoranti d’autore di Paolo Marchi. Viene premiato dalla guida del Sole 24 ore. Riceve il premio come miglior giovane dell’anno per l’Espresso e tra i 10 migliori emergenti d’Italia per il Gambero Rosso. Partecipa come relatore a Squisito a San Patrignano, Host a Milano e lo mejor de la gastronomia a San Sebastian in Spagna e a Identità Golose.
Enrico è una persona pacata e tranquilla, ma estremamente determinata, decisa a trasmettere emozioni nuove a chi si avvicina per la prima volta alla sua cucina.
Lui stesso afferma "quando tecnica, amore e un po’ di idee s’incontrano, nasce un bel piatto. Non mi sento ossessionato dalla ricerca di emozioni nei miei piatti, mi piace la trasparenza, la pulizia, la schiettezza. Io non credo esista la creatività: è un continuo trasformare, si trasmettono emozioni nuove, ma in fondo in fondo non si crea nulla" .