Nuova ricetta

• Prosperità: Tortino croccante di coste con paté di funghi porcini e salsa orientale, gioco di maccheroni ed erbe di campo.
• Solaris
• Verità nella sorgente

Le Ricette

• Antipasti
• Foie gras vegetariano con salsa ai tartufi
• Solaris
• Sushi di formaggio con cinque gusti
• Tortino di patate e asparagi verdi, maionese di verdure e piccola insalata di erbe
• Tre carciofi e tre topinambur con insalata d'erbe
• Altri primi
• Il Pianeta verde va verso il suo centro
• Prosperità: Tortino croccante di coste con paté di funghi porcini e salsa orientale, gioco di maccheroni ed erbe di campo.
• Verdure a strati con fontina ed erbe
• Verità nella sorgente
• Riso
• Risotto con nettarine francesi e vino rosso con spuma soffice di gorgonzola
• Dolci e dessert
• Bavarese di frutti della passione
• Catalana di fragole e cannella
• Gong, Melone e pesche con spuma vaporosa, contrasto di cioccolato, vaniglia e lampone
• Spuma di cachi con salsa al limone

Una parola bella e impegnativa è stata scelta da Pietro Leemann come nome del suo ristorante a Milano dove regna sovrana una cucina vegetariana dinamica. Un tipo di cucina diversa dal solito, nella quale il piacere del gusto si sposa con il piacere del mangiare sano, dove la mente e lo spirito vengono nutriti.
Pietro Leemann ha elaborato la sua personale filosofia gastronomica dopo molte esperienze tra cui anche un lungo soggiorno in Oriente dove si è aperto ad un nuovo modo di pensare gastronomico. Le sue ricette sono di nuova concezione e fondamentale è la ricerca degli ingredienti e la loro combinazione alimentare. Ogni aspetto del piatto viene curato nel gusto, nella consistenza e nella sua archittettura così tutti i sensi vengono stimolati.
Nei piatti la natura è sempre rappresentata, tutti gli ingredienti sono sempre mostrati e mai mascherati.
Tutto ciò suscita grandi emozioni gustative elevando la cucina di Leemann in qualcosa di indimenticabile, vicino all'arte e facendo di Joia un ristorante unico in Europa nella sua proposta naturale e vegetariana.

• Stampa la pagina »