Mangiare Bene

Le Ricette

• Antipasti
• Insalata di polpo e patate violette
• Parmigiana di zucchine con croccante di caprino e Pachino in agrodolce
• Dolci e dessert
• Dom di cioccolato con fragranza di lampone e peperoncino

Fabrizio Cadei è il nome dell’Executive Chef dell’Hotel Principe di Savoia nel nuovo ristorante Acanto. Originario di Bergamo, 38 anni, Cadei vanta un’esperienza a livello internazionale nell’ambito dell’innovazione e della ricerca della raffinatezza culinaria. Approda al Principe con un vastissimo background di “haute cuisine” maturato nei più prestigiosi ed esclusivi ristoranti ed alberghi del mondo. Il suo percorso inizia in Francia nel rinomato ristorante Lèon de Lyon, 2 stelle Michelin di Jean-Paul Lacombe, per poi trasferirsi presso l’Hyde Park di Londra, dove incontra per la prima volta Ezio Indiani. Trasferitosi nel ’94 all’Hotel Eden di Roma gestisce l’apertura del nuovo ristorante ottenendo, dopo solo un anno, la prestigiosa stella Michelin e il riconoscimento di ‘Miglior ristorante d’albergo in Italia’. Francia, Inghilterra e Australia sono stati per lui un’ottima scuola anche per l’organizzazione e la gestione dei grandi eventi.
Fabrizio Cadei si considera una persona razionale e istintiva al tempo stesso. Ci svela di aver scelto di ritornare al suo paese d’origine per iniziare una nuova avventura professionale segnata da una forte determinazione e da un grande desiderio: rivisitare con la sua esperienza, creatività e capacità innovativa la cucina tradizionale italiana.
Cadei gestisce il nuovo ristorante Acanto dell’Hotel Principe di Savoia, che ha un ingresso indipendente rispetto all’entrata principale dell’albergo.
“Puntare sempre al gradino più alto del podio sfidando continuamente se stessi – ci racconta. Desidero portare a Milano una nuova formula gastronomica che possa far vivere meglio, inserendo la mia esperienza internazionale nella cucina di uno dei migliori alberghi del mondo”.
Le numerose consulenze tecniche, la partecipazione a trasmissioni televisive dedicate alla cucina, i rotocalchi e le immagini sulle riviste internazionali valgono a Cadei la giusta notorietà, tanto da essere definito “Lo chef delle celebrities”: Bill Gates, Jennifer Lopez, Russel Crowe, il Principe Carlo, Warren Beatty e Nicole Kidman sono solo alcuni dei nomi che hanno potuto apprezzare le sue doti culinarie.
Fabrizio Cadei col cibo si esprime, dialoga, comunica, trae e genera gioia e piacere. La cucina proposta esalta e mette in evidenza il cibo, la materia prima con cui è stata preparata e la tipicità di ogni singolo ingrediente. La carta verrà costantemente aggiornata in base al susseguirsi delle stagioni.