Grandi Cuochi

Lombardia : Le Ricette di MangiareBene

Mudec - Enrico Bartolini

Enrico Bartolini è uno degli Chef Ambassador 2015. Il suo ingrediente per Expo è la melanzana, un grande ingrediente italiano.

Mudec - Enrico Bartolini Enrico Bartolini

Bartolini Mudec Sala Interna

Nuova ricetta

Le Ricette

Pur così giovane,, classe 1979, Enrico ha un curriculum di tutto rispetto: dopo i primi stages nei grandi alberghi di Montecatini Terme e diverse esperienze all'estero (Paolo Petrini a Parigi e Mark Page a Londra) a 22 anni entra nella cucina di Massimilano Alajmo per poi prendere in gestione il ristorante Le Robinie nell’Oltrepo Pavese, dove ha ottenuto la sua prima stella a soli 29 anni.
Nel 2010 lascia l'Oltrepò per prendere la gestione del Ristorante Devero a Cavenago facendolo diventare uno dei luoghi dove si mangia meglio in Lombardia.
Nell' Aprile del 2016 si trasferisce a Milano presso il Mudec dove apre il ristorante Enrico Bartolini al terzo piano portando con sé tutta la brigata che da anni lo affianca con in primis Remo Capitaneo, sous chef con il quale ha da sempre grande affinità e Sebastien Ferrara, direttore di sala e sommelier di grande esperienza.
Enrico possiede una personalità riflessiva e concreta che si ispira al passato ma è ben radicata nel presente, portavoce competente e affidabile di unostile di vita e di consumo che sposa creatività, semplicità, alta qualità, e responsabilità. L’intraprendenza, la ricerca, l’innovazione, la perseveranza, l’equilibrio che fanno parte del suo DNA, ben si riflettono nella sua cucina definita Contemporary Classic. Il suo "motto" gastronomico BE Contemporary Classic suscita un forte interesse nel mondo del food e non solo; i valori del passato e del presente si fondono per dare vita a nuovi sapori originali e equilibrati. Un forte impatto gustativo e una maniacale perfezione estetica creano un’esperienza culinaria leggera ed emozionale che gratifica il palato e lasciano la mente piena di ricordi gastronomici memorabili.
Una cucina che si conferma sempre di più una cucina di eccellenza dove nulla è lasciato al caso e con piatti che sono delle vere e proprie opere d’arte gourmet, molto semplici all’apparenza ma estremamente sofisticati al palato. Una cucina che ha raggiunto altissimi livelli con l'assegnazione della seconda stella Michelin, le Tre Forchette del Gambero Rosso e i Tre Cappelli dalla guida de L’Espresso consacrandolo Chef di livello internazionale. Bravo Enrico!





Via Tortona 56
Milano
Tel. 02 84293701


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Carte di Credito:
Tutte

Chiusura:
Domenica
lunedi a pranzo

Ferie: variabili a gennaio e ad agosto

Orari di apertura
Lunedì 19.30 - 22.30
Dal Martedì al Sabato 12.00 - 14.30 e 19.30 - 22.30

Prezzo medio per persona:
Be Contemporary
Un percorso di 7 assaggi € 160 escluse le bevande

Green Taste
Un percorso di 6 assaggi vegetariani € 110 escluse le bevande

Be Classic
I classici firmati Enrico Bartolini

Alla carta
120/150 escluse le bevande

Solo a pranzo: un luogo, un piatto
un ingrediente a tema o di stagione proposto da Enrico in tre superbi piatti d’autore
€ 45 escluse le bevande