Grandi Cuochi

Lombardia : Le Ricette di MangiareBene

D’O - Davide Oldani

Cornaredo (MI)

Per "semplificare" come i valori della mia vita si sono intrecciati ai principi della mia cucina, ho sintetizzato la filosofa Pop in dieci pillole. Ciascuna è piccola come un punto e pesante come un macigno. Tutte e dieci sono punti fermi sulla strada che mi piace percorrere, quella dove si incrociano costantemente tradizione e innovazione.
Davide Oldani

Davide Oldani è uno degli EXPO Chef Ambassador 2015. Il suo ingrediente per Expo è lo zafferano, coltivato da un giovane contadino milanese poco fuori Milano: quindi anche la terra di Milano è riuscita a dare un prodotto veramente eccellente.

10 Pillole di filosofia POP
1. Bisogna valorizzare l'equilibrio dei contrasti, in cucina e nella vita.
2. In cucina, il design è il contenitore che deve valorizzare il contenuto.
3. Ogni attività deve avere un profitto, ma i prezzi devono essere corretti.
4. La curiosità e l'osservazione sono il modo migliore per interpretare le esigenze dell'ospite.
5. Da ogni errore nascono possibilità, basta saperle sfruttare.
6. La priorità, per chi cucina, è l'attenzione al benessere delle persone.
7. Ogni ingrediente, dal più umile al più ricercato, merita lo stesso rispetto.
8. Al vino si deve dare la giusta importanza.
9. La spesa va fatta sempre a stomaco pieno, per evitare sprechi.
10. Il brand deve essere immediato, facile da ricordare.

D’O - Davide Oldani Davide Oldani

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piazza della Chiesa, 14
20010 - Cornaredo (Milano) - San Pietro all'Olmo
+39 02 9362209





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Carte di Credito:
tutte tranne American Express

Chiusura:
Domenica e Lunedi
25 dicembre-8 gennaio e 15 luglio-1 settembre

Prezzo medio per persona:
Menu degustazione 32 euro (vini esclusi)