Le Ricette

• Antipasti
• Asparagi in salsa al grana con il suo tortino
• Altri primi
• Gnocchetti di stoccafisso in salsa marinara
• Raviolini di crostacei in brodo ristretto di aragosta
• Pasta
• Lasagnette di pasta fresca alla crema di piselli e foie gras
• Lasagnette di pasta fresca alle melanzane, quartirolo e basilico
• Pesce
• Insalata di aragosta nostrana alle verdure di stagione
• Pesce misto all’acqua pazza
• Rombo ai funghi porcini in salsa di funghi
• San Pietro alle spezie con confettura di cipolle
• Scaloppa di branzino alla crema di finocchi, olive verdi e perle di guanciale
• Carne
• Faraona nostrana al pepe verde
• Dolci e dessert
• Delizia di autunno
• Flan di ciccolato caldo, salsa al cioccolato bianco
• Il Tiramisù destrutturato
• Terrina di cioccolato e mandorle
• Torta di cioccolato

A 30 Km da Milano sorge questo ristorante ricavato da una vecchia osteria di campagna, già posto di ristoro fin dal 1700, che è considerato da tutte le guide uno dei ristoranti migliori d’Italia.
Il patron Ezio Santin proviene da tutt’altre esperienze: prima ragioniere e poi impiegato in una torrefazione. La passione della cucina è però tale che su insistenza di familiari e amici decide di mollare il suo vecchio lavoro e di aprire un ristorante.
E l’avventura incomincia quando sua moglie Renata trova questa cascina affacciata sul Naviglio e decidono di aprire l'Antica Osteria del Ponte. Santin fa un tipo di cucina tradizionale, legata alla cultura gastronomica lombarda, ma con molti riferimenti alla cucina francese in quanto ha seguito vari corsi di perfezionamento in Francia uno fra tutti quello presso Roger Vergé. Per Santin quello che distingue l’alta cucina dalle altre è, oltre alla bontà del cibo, l’attenzione assoluta al minimo particolare, la ricerca continua e l’unicità dei risultati.
Il tipo di clientela della Cassinetta non è soltanto costituita da celebrità da tutto il mondo ma anche da gente normale che si concede un’eccezione; Santin tiene particolarmente a quelle giovani coppie cui gli amici regalano una cena per festeggiare qualche anniversario ed è proprio a loro che si dedica di più. Ci tiene molto a che i giovani imparino a mangiare bene e a essere serviti in maniera impeccabile. E in questo è aiutato dalla moglie Renata coadiuvata a sua volta da un sommelier, due chef de rang e due commis.
La Cantina è una delle migliori d’Italia: sulla lista dei vini figurano i migliori produttori italiani insieme ai più celebrati francesi.

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