Mangiare Bene

Le Ricette

• Pasta
• Fagottini verdi di mare al sugo di triglia
• Mezze penne rigate con filetti di triglia brasati e zucchine trombette in fiore al profumo di maggiorana
• Trenette con l’astice e carciofi spinosi
• Altri primi
• Zuppetta di molluschi e crostacei al peperoncino
• Pesce
• Bollito di mare con le sue salsine
• Calamaro ripieno alla ligure
• Cundiun ponentino con gamberoni rossi di Sanremo e bottarga di tonno
• Stoccafisso a “Brandacujun”

“La via Romana” apre a Bordighera nell'agosto del 1993 nella bellissima e intatta sala Liberty del vecchio Grand Hotel Londra, uno dei tanti che ad inizio secolo facevano di questa arteria e della cittadina uno dei “must” del turismo invernale di altissimo livello. Bordighera era all’epoca affollata da ottobre a maggio soprattutto da inglesi, russi e tedeschi e il fascino di quell’epoca è ancora tangibile e avvertibile percorrendo la splendida Via Romana dove a monte o a valle si possono ammirare ville, grandi alberghi di un tempo, giardini lussureggianti che fanno comprendere anche il perché la regina Margherita di Savoia la scelse come suo domicilio e vi rimase sino alla fine della sua vita. Il ristorante “La via Romana” è gestito da Romolo Giordano, in sala e Pino Franzè, in cucina, e propone una linea di cucina, che spazia in un’ottica principalmente ittica da nord a sud del Mediterraneo.
La carta viene rinnovata stagionalmente seguendo l’andamento dei mercati e del mare e grande cura viene riservata ai formaggi (soprattutto in stagione fredda) e ai dolci. È possibile scegliere il vino più adatto al proprio pranzo curiosando in una ricca carta che annovera circa 400 etichette diverse principalmente italiane e francesi o divertirsi a trovare uno stimolante digestivo in un altro elenco presentato a parte.