Mangiare Bene

Le Ricette

• Antipasti
• Tartara di ricciola
• Pasta
• Spaghetti di Farro con gamberoni di Ponza e basilico
• Spaghetti di farro Latini con alici e maionese di ricci
• Altri primi
• Parmigiana di fiori di zucca

Dopo aver fatto lo skipper in giro per il mondo, Oreste Romagnolo è approdato a Ponza, stregato dalle acque, dai colori e dal fantastico pesce dell’isola.
Nel 1995 ha cominciato la carriera di ristoratore quasi per caso, aprendo con la moglie Valentina, grande sommellier ed esperta pasticciera, l’Orèstorante, dove incanta i suoi ospiti con raffinati piatti semplici dai sapori autentici.
La cucina di Oreste si afferma sempre di più per l’originalità e l’equilibrio degli accostamenti volti all’esaltazione dei sapori dell’eccellente materia prima fornita dal mare di Ponza dove i pesci hanno un sapore davvero unico.
Ciò è dovuto alla purezza delle sue acque e alla sua salinità, così perfetta che non c’è neanche il bisogno di usare brodi o fondi di cottura per esaltarne i sapori.
Una cena da Oreste, partendo dal presupposto che il “mangiare bene” è una delle gioie della vita, è un incontro con il poeta: le sue ricette, sapiente connubio di estro e semplicità, fanno dell’Orèstorante non solo un posto ricco di magia ma anche uno dei migliori ristoranti di pesce d’Italia.