Nuova ricetta

• Carciofi alla romana di Checchino
• Puntarelle con salsa di alici di Checchino
• Tortino di pecorino e guanciale alla birra

Le Ricette

• Antipasti
• Carciofi alla romana di Checchino
• Insalata di zampi
• Puntarelle con salsa di alici di Checchino
• Altri primi
• Parmigiana di gobbi
• Tortino di pecorino e guanciale alla birra
• Pasta
• Bavette al sugo di tonno
• Bucatini alla gricia
• Carne
• Abbacchio alla cacciatora
• Coda alla vaccinara
• Coratella con carciofi
• Garofalato di bue
• Involtini di carne alla romana
• Pollo alla romana con peperoni
• Trippa alla romana
• Dolci e dessert
• Gelato di Ninetta
• Spuma di ricotta
• Torta stracciatella

Nella Capitale questo è il locale più famoso per la classica cucina romana.
A pochi minuti da Piazza Venezia, davanti all' Antico Mattatoio, sotto al Monte Testaccio (75 A.C. - 456 D.C.), la famiglia Mariani oggi rappresentata da Marina, Elio e Francesco da centoventicinque anni propone la cucina Romana del "Quinto Quarto" (i vaccinari portavano a cucinare qui le parti della bestia che ricevevano come compenso integrativo della paga, il “quinto quarto” corrispondente alla testa, frattaglie e coda), delle carni e stagionalmente piatti realizzati con verdure tipiche, ma anche con materie prime provenienti da tutte le regioni d"Italia. Nel 1997 e nel 1999 il locale ha ricevuto il riconoscimento di "locale del buon formaggio" per l'ampia selezione di prodotti caseari serviti in abbinamento con vini eccellenti di tutte le parti d'Europa proposti anche al bicchiere. Elio e Francesco figli della mitica e dolce Ninetta, recentemente scomparsa, entrambi sommelier, vi stupiranno con le proposte della loro "enciclopedica" cantina fornita delle migliori etichette da tutto il mondo. La cantina di Checchino è unica nel suo genere perchè completamente scavata all'interno del Monte di Testaccio, detto dei Cocci. Praticamente le sue mura sono fatte da pezzi di anfora risalenti a più di 2000 fa! Questo fa si che la che la climatizzazione avvenga in maniera naturale con temperatura ed umiditò costanti, estate ed inverno. Chiedete ai fratelli Mariani di farvela visitare: ne val proprio la pena.
In estate è possibile cenare in uno spazio tra il verde sotto i platani secolari. La cucina del locale è aperta fino alle ore 24:00, si accettano quindi prenotazioni anche per il dopo teatro. Il locale fa parte dei "Locali Storici d'Italia" e dell' unione "Ristoranti del Buon Ricordo". E' inoltre uno dei pochi ristoranti Italiani "tutto non fumatori".

• Stampa la pagina »