Mangiare Bene

Le Ricette

• Antipasti
• Asparagi e verdure primaverili al burro di cerfoglio
• Terrina di coniglio con marmellata di cipolle all'aceto balsamico
• Pasta
• Passatelli con ragù di scorfano, poveracce, verdure e pesto leggero
• Ravioli di pecorino di Pracchio alla crema di peperone dolce
• Strozzapreti con crostacei, verdure e pesto leggero
• Riso
• Risotto allo zafferano e filetti di sogliola
• Savarin di riso al salame d’oca
• Altri primi
• Fondi di carciofo, astice, piselli e pistilli di zafferano
• Zuppa di ceci con quadrucci
• Pesce
• Filetti di sogliola al rosmarino, tartufo nero e spinaci croccanti
• Fritto misto del mare e dell’orto
• Rombo chiodato al sale dolce di Cervia profumato alla vaniglia nera di Tahiti, piccolo ragù di funghi e mirtilli
• Spezzatino di pesce con fricandò alla romagnola
• Tortino con melanzane, gamberi e pomodoro con ratatouille di verdure e prezzemolo fritto
• Triglie, verdure primaverili e cestino di peperoni con olive taggiasche
• Carne
• Coniglio farcito all’aceto balsamico e rosmarino
• Rosette di agnello tartufate, gratin di patate e anelli di porri
• Dolci e dessert
• Cassata con cialda alle mandorle e melone
• Zuppa inglese con il suo gelato

Questo ristorante, situato sotta lo rocca medicea di Castrocaro, è stato creato dal nulla da Gianfranco Bolognesi e da sua moglie Bruna, diventando in pochi anni conosciutissimo. Situato in una antica casa circondata dal verde, è diviso in due eleganti salette arredate con gusto. Le ricette rinnovate della tradizione italiana sono interpretate egregiamente dallo chef Marco Cavallucci. I menu sono studiati a seconda della stagione e delle materie prime del territorio circostante: ortaggi, funghi, tartufi, carni saporite, cacciagione, formaggi e il pesce fresco dell’Adriatico.
Un esempio del menù degustazione “Il profumo del mare e dell’orto”: filetti di triglia agli agrumi e coriandoli di frutta, risotto allo zafferano con sogliole ed erbe di campo, scampi e fagioli canellini al rosmarino, branzino arrostito con carciofi e strigoli fritti, spuma di limone all’arancia.
Gianfranco Bolognesi è un eccelso sommelier e nel 1974 è stato eletto primo sommelier d’Italia. Lasciatevi quindi consigliare da lui nella scelta dei vini e sicuramente scoprirete nuovi produttori di altissimo livello.
Durante l’estate il ristorante si trasforma in una piccola oasi nel verde dove è piacevolissimo sostare.
La Frasca è il grande ristorante che non vuole intimidire il cliente, ma metterlo a suo agio per una sosta indimenticabile.