Nuova ricetta

• Costolette di Agnello, un po’ grasse , con i profumi del Pollino
• Tocchetti di baccalà con cipollotti freschi al profumo di menta e finocchietto di campo, marinato al peperoncino dolce
• Cuccia, dolce di grano

Le Ricette

• Antipasti
• Insalata di gamberi con peperoncini secchi
• Panzerotti ripieni di formaggi teneri
• Tocchetti di baccalà con cipollotti freschi al profumo di menta e finocchietto di campo, marinato al peperoncino dolce
• Insalata di lardo di Calabria con salsa alla liquerizia
• Altri primi
• Licurdia (antica zuppa di verdure)
• Zuppa di finocchio selvatico
• Uova
• Uova del contadino
• Pasta
• Bucatini con la mollica Pasta ammuddicata
• Spaghetti con acciughe e arance
• Spaghetti con broccoli di rape, noci, bottarga
• Pesce
• Baccalà marinato al peperoncino
• Filetti di triglia all’olio di melanzane
• Orata in crosta di patate, peperoni e funghi porcini
• Sgombri marinati con insalatina di arance e cipolle rosse di Tropea
• Carne
• Costolette di Agnello, un po’ grasse , con i profumi del Pollino
• Contorni
• Insalata di porcini
• Dolci e dessert
• Cuccia, dolce di grano
• Passulate

Questa locanda situata in un parco di un ettaro pieno di fichi ed olivi appartiene ai due fratelli Alia: Pinuccio che è il general manager e Gaetano lo chef.
Chi pranza da loro ha subito il sospetto che la cucina regionale rivisitata sia stata inventata da loro.
Infatti la zona dove è situata la Locanda Alia è quella del Parco Pollino, habitat del magnifico e raro pino loricato.
E’ una zona di antica civiltà ma povera e i fratelli Alia, nonostante gli ingredienti popolari, sono riusciti a creare una cucina elaborata e ricca.
I piatti dove si fondono il talento naturale di Gaetano e la cultura gastronomica di Pinuccio sono: i ravioli di ricotta all’anice silano, la vellutata di scalogno con totani e seppioline, il tortino di alici alla menta.
Nella Madia di Alia vengono prodotti salumi, confetture e liquori antichi come i rosoli, preparati secondo le antiche ricette calabresi.
Altre specialità: caponata di cipolle rosse di Tropea, la gelatina di peperoncino, la confettura di fiori di sambuco ecc.

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