È una birra di malto di frumento della tradizione tedesca, chiamata anche Weissbier soprattutto in Baviera. Si riconosce al primo sorso perché lievemente aspra e non particolarmente luppolata, ma allo stesso tempo può dare delle sensazioni fruttate intense durante la beva che possono far pensare a delle leggerissime percezioni zuccherine. Il colore varia dal giallo-oro al giallo scuro in base al tipo di malto utilizzato e al grado di intorbidamento prodotto dalle proteine del frumento e dal lievito in sospensione. 
Se la Hefeweizen è la versione più pura, la Kristallweizen ha un colore più cristallino, grazie alla filtratura. La Dunkelweizen è la variante più scura e intensa. La Weizenbock, invece, unisce con la sua spiccata maltatura la rotondità di una Bock alla tradizionale acidità delle birre di frumento.

Il bicchiere ideale: Weizenbecker.
Il Weizenbecker, o bicchiere a cono, è il bicchiere adatto alle birre di frumento, tanto che già dal suo nome possiamo risalire a questa tipologia. La particolarità di questo bicchiere riguarda la sommità, molto svasata e capace di contenere l’abbondante schiuma che questa birra crea. In più la sua forma conica preserva al meglio i sentori e i profumi che la birra riesce ad offrire.


Abbinamenti
Se pensiamo ad un abbinamento perfetto con la birra Weisse dobbiamo far riferimento ad un prodotto molto fresco, delicato e non troppo saporito. Per questo l’abbinamento ideale è con piatti di mare, pensiamo per esempio ad un bel piatto di Alici. Provate ad esempio a delle alici infarinate e fritte, lasciate a marinare con l’aceto e, se si vuole un più ricco “saor”, con cipolle chiare appassite nell’olio, uvetta e pinoli. Questo gusto piacevolmente acido si sposerà perfettamente con la freschezza della birra e la persistenza di entrambi saranno perfettamente allineate per una esaltazione esemplare.

Altre ricette che si abbinano perfettamente con le Weizen:
Bresaola con parmigiano e rucola
Carpaccio vegetariano
Pollo al limone
Salsicce in umido con patate
Spinaci saltati

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