Birra, Vino and Co.
I principali stili delle Birre: Le Ricette di MangiareBene
Birra Analcolica
A differenza di tutte le altre bevande alcoliche, la birra ha una versione “alcohol-free” che possiede caratteristiche di aroma e gusto del tutto equiparabili a quelle di una normale Lager, ma con metà delle calorie. Quello della birra analcolica è uno stile nuovo, non tradizionale, che tuttavia ha regalato il piacere di bere birra a chi non ama (o non può) consumare alcolici.
Si può ottenere in due modi: il primo prevede di bloccare la fermentazione quando il contenuto alcolico ha raggiunto l’1,2%, limite di legge in Italia per una birra analcolica. Il secondo, oggi comunemente utilizzato, consiste nel rimuovere l’alcol dalla birra dopo che
la fermentazione è stata completata. Vista la sua freschezza e il suo essere delicata sarà perfetta con preparazioni semplici, a base di mare, o da bere da sola nelle calde serate estive.
Il bicchiere ideale: Calice.
Il calice a chiudere è il migliore per degustare la birra Analcolica, perché la sua forma rastremata “alza” la schiuma, impedendole al tempo stesso di traboccare. Anche gli aromi, grazie alla sua struttura saranno esaltati al meglio e riusciremo a sentire dei sentori tipici e piacevoli.
Abbinamenti
Se pensiamo ad un abbinamento perfetto con la birra analcolica dobbiamo far riferimento ad un prodotto identico alle classiche lager senza l’apporto di calore e morbidezza che l’alcool può dare. Per questo l’abbinamento ideale è con piatti di mare, pensiamo per esempio ad un bel piatto di gamberoni rossi. L’amarognolo della birra contrasterà bene con la tendenza dolce dei gamberi e l’effervescenza servirà ad equilibrare le sensazioni untuose della cottura. In più, per sfruttare la non presenza dell’alcol, potremo aggiungere qualche spezia o ingrediente orientale saporito senza aver paura che questo si scontri con le sensazioni che potrebbero arrivare dall’alcol.
Altre ricette che si abbinano perfettamente con la birra analcolica:
Tartare di tonno
Tartare di sardine
Minestrone freddo di riso
Insalata di riso e caponata
Cous cous freddo al' indiana
Gamberoni alla cantonese