Mangiare Bene

La pasta si cuoce in abbondante acqua bollente e salata: per ogni 1/2 chilo ci vogliono 5 litri d'acqua e 2 cucchiai di sale grosso.
Quando l'acqua bolle, si butta la pasta, la si mescola con il forchettone di legno, e ci si attiene al tempo di cottura indicato sulla confezione.
Quando la sentite cotta, bene al dente, scolatela subito stando attenti a non ustionarvi.
Versatela in una ciotola e conditela con il sugo prescelto.
Le dosi per persona vanno regolate secondo l'appetito e per una porzione normale si calcolano di solito:

80/100 g di pasta lunga
100/120 g di pasta corta
60 g di pasta fresca all'uovo