Mangiare Bene

Per quanto riguarda i cibi cotti, il congelamento deve iniziare subito dopo la cottura, per cui è necessario raffreddare molto velocemente l’alimento in questione, travasandolo in un recipiente diverso da quello di cottura e immergendolo in un bagno di acqua e ghiaccio.

Il recipiente deve essere munito di coperchio, anche se questo può ostacolare il raffreddamento, al fine di proteggere l’alimento dalle contaminazioni dell’ambiente.

Gli alimenti da congelare devono essere riposti in idonei contenitori alimentari con coperchio, in piccole porzioni, utilizzabili per intero dopo lo scongelamento, con indicazione del prodotto e della data di congelamento.

Appena freddi, i cibi devono essere posti nel congelatore, controllando che la temperatura sia inferiore a –18°C; durante il processo di congelamento non introdurre altri alimenti da congelare, ma attendere che il congelamento sia terminato.

Evitare di ricongelare i cibi cotti una volta scongelati.
È possibile, invece, ricongelare un alimento che era stato congelato crudo, se viene sottoposto a cottura e ricongelato da cotto.

È preferibile consumare i congelati cotti entro 2 mesi dalla preparazione.