Oltre al forno, indispensabile per cucinare i dolci, non devono mancare nella nostra cucina:

Una bilancia digitale e una brocca graduata per pesare solidi e misurare i liquidi.

Una impastatrice : che a seconda dei ganci usati, impasta e mescola i vari ingredienti.

La spianatoia: è una tavola perfettamente piana e liscia su cui si impasta a mano e si assottiglia la pasta con l'aiuto del mattarello. La spianatoia può essere di legno, di plastica e di silicone.

Il mattarello: serve a stendere la pasta è di forma cilindrica con due impugnature laterali. Può essere di legno, di plastica, di metallo, di marmo e deve essere perfettamente liscio. In pasticceria è preferibile usare un mattarello di grosso diametro.

Spatole Indispensabili per distendere creme sui dolci, rimuovere gli ingredienti dai contenitori sono degli utensili dalla lama non tagliente, flessibile e piatta di diverse forme e dimensioni.

Attrezzi vari : rotelle per ritagliare la pasta, fruste di diverse misure, pennelli, tasca da pasticciere con bocchetta a stella o liscia e una grattella per far raffreddare i dolci, una volta sformati.

Stampi e tortiere: Ideali per la cottura in forno delle principali paste sono gli stampi di metallo (alluminio, acciaio e materiale antiaderente) di ogni forma e misura. Dato che il metallo è un ottimo conduttore di calore, otterrete delle paste croccanti e belle dorate. Per cuocere le crostate, le pies, le cheesecakes, usate gli stampi rotondi dai bordi lisci o scanellati dal fondo sollevabile.

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