Accademia del fornello

Cucina regionale : Le Ricette di MangiareBene



È vero che la storia dell’uomo comincia da un pranzo: quello in cui Eva offrì il pomo ad Adamo, e prosegue sino ad arrivare al più prosaico Il pranzo di Babette, delizioso film in cui si narra che finalmente tutto il paese va d’amore e d’accordo, rappacificati davanti ad una cena sublime; ma a questo punto come direbbe il Montalbano di Camilleri “che c’inzerta in tutto ciò?”
Tutto questo per dire quanta importanza ha il cibo, per gli italiani in particolare, non solo dal punto di vista fisiologico, ma anche da quello simbolico. Ed è qui che si innesta la cucina regionale italiana con la sua immensa varietà, a rappresentare le diversità delle regioni italiane: di prodotti tipici, di clima, di cultura e di tradizione. Una storia fatta di diversità da nord a sud, da est a ovest, che ha prodotto infinite ricette che esaltano i prodotti locali, rispettando il susseguirsi delle stagioni e di conseguenza la loro naturale stagionalità. E, attraverso tutto ciò, impareremo anche a conoscere la storia d’Italia e degli italiani, quella nota e quella meno data alle fanfare.

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