Le Ricette di MangiareBene

Uva di Canicattì

I vigneti sono qui coltivazioni secolari, per le condizioni ideali del clima mediterraneo e del terreno calcareo.
La tipologia “Italia”, la più famosa, è stata introdotta nella prima metà del 1900.


Scheda tecnica
Regione di produzione Sicilia
Area di produzione Comprende 20 comuni intorno a Canicattì (province di Agrigento e Caltanissetta) e la zona intorno a Mazzarrone, in provincia di Catania.
Stagionalità Da luglio a gennaio.
Raccolta Inizia la seconda decade di Agosto nelle zone costiere e continua fino a Settembre, inizia a Dicembre fino a Gennaio nelle zone costiere di Canicattì e Delia.
Vendemmia e confezionamento sono fatte sul posto da manodopera specializzata. Le fasi sono:
• potatura;
• sgrappolatura;
• selezione;
• raccolta.
Conservazione Se tenuta a temperature molto basse e a un'umidità compresa tra l' 85 e il 90%, si può conservare fino a 6 settimane.
Caratteristiche
  • Acini grossi, polpa carnosa e croccante.
  • Colore dal giallo al giallo pallido.
  • Aroma delicato di moscato.
Marchi di tutela, riconoscimenti IGP 1997

Condivi la pagina » |

Uva di Canicattì