Le ricette di cucina di Mangiare Bene

Accademia del fornello

E' una pianta spontanea del luogo, quindi la sua coltivazione è antichissima, anche se le prime tracce scritte risalgono al 1700.

Area di produzione	Comprende i Comuni di: Giffoni Valle Piana, Giffoni Sei Casali, San Cipriano Piacentino, Calvanico, Castiglione dei Genovesi, Montecorvino Rovella, Baronissi, Montecorvino, Pugliano, Olevano Sul Tusciano, San Mango Piemonte, Acerno.
Stagionalità	Autunnale.
Raccolta	Meccanica, con macchine aspiratrici. Il prodotto subisce una cernita in base al calibro, quindi viene essiccato facendo scendere l'umidità fino al 5-7%.
Conservazione	In luogo fresco, asciutto e ben ventilato.
Caratteristiche	Forma subsferica e dimensioni medie. Guscio marrone con striature più scure. Polpa bianca e consistente. Sapore aromatico.
Marchi di tutela, riconoscimenti	IGP 2004

Nocciola di Giffoni