Accademia del fornello

Uva di Mazzarrone

Le origini di questa coltivazione risalgono al secolo scorso.
Le prime notizie storiche la vedono comparire in alcuni atti di vendita tra la fine del 1800 e l'inizio del 1900.


Scheda tecnica
Regione di produzione Sicilia
Area di produzione Comprende le province di Catania e Ragusa: Caltagirone, Licodia, Eubea, Mazzarrone, Acate, Chiaramonte Gulfi, Comiso.
Stagionalità Da luglio a gennaio.
Raccolta Manuale.
Conservazione Può essere conservata abbastanza bene fino a 6 settimane purché a temperatura molto bassa e umidità relativa dell' 85-90%.
Caratteristiche
  • Vi sono tre tipologie di uva:
  • Bianca: il peso del grappolo deve essere di almeno 400 g; il colore è bianco-crema o giallo-dorato.
  • Nera: il peso del grappolo deve essere di almeno 400 g; il colore è nero-blu intenso vellutato, con riflessi perlacei.
  • Rossa: il peso deve essere di almeno 350 g; il colore è rosso palissandro o blu-rosso.Il peso di un singolo acino varia dai 3 ai 5 grammi.Il sapore è dolce e gustoso.
Marchi di tutela, riconoscimenti IGP 2003

Uva di Mazzarrone